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發(fā)酵罐保溫體系的特征相關(guān)說明

作者： 發(fā)布時間：2020-03-25 10:22:11點擊：2542

發(fā)酵罐保溫系統(tǒng)特點描述：保溫發(fā)酵罐為不銹鋼容器，有化學反應。通過容器的結(jié)構(gòu)設計和參數(shù)配置，實現(xiàn)加熱，蒸發(fā)，保溫和低速高速混合功能。反應過程中的壓力要求對容器的設計是不同的。生產(chǎn)必須嚴格按照相應標準進行加工，試驗和試運行。不銹鋼保溫發(fā)酵罐根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝，操作條件等不同，保溫發(fā)酵罐的設計結(jié)構(gòu)和參數(shù)不同，即保溫發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)風格不同，屬于非標容器設備。

發(fā)酵罐

發(fā)酵罐保溫系統(tǒng)的特點：發(fā)酵罐底部酵母的細胞密度增大，導致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳較多，同時由于發(fā)酵液液柱高度產(chǎn)生的靜壓，二氧化碳含量隨液層的變化而變化，因此罐內(nèi)發(fā)酵液密度也呈現(xiàn)梯度變化。

發(fā)酵罐

發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵液在罐上部降溫產(chǎn)生的靜壓差，發(fā)酵液密度差，二氧化碳釋放效應和溫差（1~2℃）作用下，產(chǎn)生強烈的自然對流，增強酵母與發(fā)酵液的接觸，促進酵母代謝，大大加快啤酒的發(fā)酵速度，顯著縮短啤酒的發(fā)酵周期。另外，提高接種溫度，發(fā)酵溫度，雙乙酰還原溫度和酵母接種量也有利于加快酵母的發(fā)酵速度。


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